Menu > Fr - Prix de Rome Maastricht

Menu du chef

3 Plats € 52,00
4 Plats € 62,00
5 Plats € 72,00

Apéritifs

AspergesGraines de moutarde / aneth / pomme de terre
Thon BalfegóTomate / basilic / nori

Accompagnement (uniquement possible avec un dîner de 4 et 5 plats)

LangoustineBlack Angus / brioche / caviar Royal Belgium
Coquille Saint-JacquesAnguille beurre blanc / raifort

Accompagnements (uniquement possible avec un dîner à 5 plats)

Morue noireAmande / Granny Smith / Unagi

Main course

Plie Sauce Vadouvan
Agneau Asperges / Jus d'agneau
Entrecôte Nourri au grain pendant 200 jours / Beurre noisette
Supplément frites et mayonnaise maison€ 5,50

Desserts

Dessert du chefRhubarbe / Chocolat blanc / Fleur de pommier
L’astuce de "l’œuf"Mangue / matcha / vanille
Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes
Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers€ 8,00

Menu végétarien

Menu 3 plats € 52,00 (Burrata, Gnocchi, Dessert)
Menu 4 plats € 62,00 (Burrata, Manchego, Gnocchi, Dessert)
Menu 5 plats € 72,00 (Burrata, Manchego, Ravioli, Gnocchi, Dessert)

(Si vous optez pour le menu végétarien, il n'y a pas d'options pour remplacer ces plats par d'autres plats. Vous choisissez ensuite le menu végétarien complet.)

Apéritif

AspergesParmesan / graines de moutarde / aneth

Accompagnement (dîner de 4 plats)

Stracciatella di burattaBasilic/olive/concombre

Accompagnement (dîner de 5 plats)

Asperges vertesMousse Piccalilly

Main course

GnocchisPomme de terre / truffe

Desserts

Dessert du chefRhubarbe / Chocolat blanc / Fleur de pommier
OU L’astuce de "l’œuf"Mangue / matcha / vanille
OU Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes
OU Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers+ € 8,00

À la carte

Pour les plats à la carte, nous appliquons le prix indiqué à gauche. Si vous remplacez un plat du Menu Prix de Rome par un plat à la carte, nous ajouterons le prix à droite au prix du menu.

ENTRÉES / ENTREMETS

Ris de veau croustillant Champignons des grottes / panais / écume de truffe | € 9,50€ 20,00
Steak tartareRis de veau / Sauce Rémoulade | € 8,50€ 19,50
Rouleau de soleSauce remoulade / écume de homard | € 7,50€ 16,50
Carpaccio Mayo à la truffe / Pignons de pin / Roquette / Parmesan | -€ 16,50

PLATS PRINCIPAUX

Flat Iron SteakBlack Angus Australien / sauce poivre
Nourris de céréales pendant 300 jours | € 3,50€ 35,00
TournedosSauce béarnaise | € 10,00€ 37,50
Côte de boeuf 1200 gSauce béarnaise
Uniquement à commander pour 2 personnes | € 19,50€ 75,00
Prise dans le menu | -€ 32,00
Semelle Douvres | € 17,50€ 40,00

Dessert

Le dessert du chef | -€ 17,50
Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes | -€ 15,00
Astuce avec « l'oeuf » Bergamote / matcha / chocolat / kadaif | -€ 17,50
Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers | € 8,00€ 19,50